素菜包

温水、酵母、面粉混合；和成光滑面团，醒发备用。

油菜、粉丝焯水。粉丝焯水后过一遍凉水；油菜挤干水分。油菜剁碎、粉丝切成小段或剁碎。葱切末。

虾皮提前泡水15分钟，挤干水分剁碎。如果是无盐虾皮，冲洗挤干剁碎备用，无需泡15分钟。

面发酵约1小时，发酵至两倍大，拿起来轻飘飘的，说明就发好了。取出揉面排气，切成面剂子，擀成皮。

将虾皮碎、油菜碎、粉丝碎、葱碎、盐、蚝油（或鲜菇粉），放一起搅拌均匀。

包成包子或者饺子，放入蒸屉，蒸锅里放好凉水，盖盖醒发20分钟。这步最好不要省略，这样蒸好的成品不会回缩。开火，水开转中火蒸15分钟。完成。