芥兰洗净，切段，用刮皮器去掉根部老皮。
烧一锅开水，放点盐和色拉油，下芥兰焯两分钟，出锅过凉水，控水摆盘。
起锅烧油，大蒜拍碎下锅爆香，下蚝油、糖、盐，炒匀，下小半碗水，大火烧开，收至粘稠。
浇汁，完成。