先称出芝士糊部分,海盐,砂糖,芝士放在一个盆子里
隔水化芝士,用刮刀搅至顺滑
到这个状态
加淡奶油,搅至顺滑
加上酸奶
搅顺滑。 需要说明的是芝士糊部分,每一步都是隔水小火加热搅至顺滑的。
下面制作卡仕达酱,蛋黄、砂糖和淀粉放在一个盆子里
先把糖、蛋黄和淀粉搅开。 刚开始会觉着干,多搅搅就好了
分次加牛奶,搅匀了再加下一次
搅到这个状态
小火加热,要不停的搅, 这一步一定要用厚底锅,太薄了容易糊底
不停的搅
直到半凝固,并且细滑状态就可以离火了
然后把芝士糊分次加进卡仕达糊里,搅匀了再加下一次
这就是最后的成品状态
全程的感觉就是在不停的搅