海盐芝士卡仕达馅

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作者: 我是格言
这个内馅适用很多甜品~爆浆蛋糕、芝士蛋卷、芝士罐子蛋糕……北海道戚风杯里面也可以用。 我的很多制品里都用过这个馅,的确好吃,没有海盐可以用食用盐代替,但是不要去掉盐。适量的盐能使甜品的甜味更柔和,并且更有层次感。 正常的淡奶油应该是液态的,我的图片上淡奶油是偏固态,原因是我刚做了一个蛋糕,抹面没有用完的打发奶油直接加到这里了,所以不要在这个地方有疑惑😉

用料

海盐芝士卡仕达馅的做法步骤

步骤 1

先称出芝士糊部分,海盐,砂糖,芝士放在一个盆子里

步骤 2

隔水化芝士,用刮刀搅至顺滑

步骤 3

到这个状态

步骤 4

加淡奶油,搅至顺滑

步骤 5

加上酸奶

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步骤 6
步骤 6

搅顺滑。 需要说明的是芝士糊部分,每一步都是隔水小火加热搅至顺滑的。

步骤 7

下面制作卡仕达酱,蛋黄、砂糖和淀粉放在一个盆子里

步骤 8

先把糖、蛋黄和淀粉搅开。 刚开始会觉着干,多搅搅就好了

步骤 9

分次加牛奶,搅匀了再加下一次

步骤 10

搅到这个状态

步骤 11

小火加热,要不停的搅, 这一步一定要用厚底锅,太薄了容易糊底

步骤 12

不停的搅

步骤 13

直到半凝固,并且细滑状态就可以离火了

步骤 14

然后把芝士糊分次加进卡仕达糊里,搅匀了再加下一次

步骤 15

这就是最后的成品状态

海盐芝士卡仕达馅的小贴士

全程的感觉就是在不停的搅

菜谱创建时间:2020-03-26 13:08:18
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