如图备好食材。藕丁需要焯一下水。
鸡蛋（蛋清蛋黄分开做，怕麻烦也可以一起）打散，锅中放适量油，倒入蛋液，用筷子划散，盛起备用。
冷锅热油（比平时炒菜的油稍多点）放入蒜末/青红椒中小火翻炒约1分钟盛起。锅底留油。
放入胡萝卜翻炒。
加入藕丁翻炒。
加入木耳翻炒均匀。
加入鸡蛋碎/炒好的辣椒翻炒均匀。
分别加入蚝油/芝麻油/酱油/黄豆酱/盐各1勺，陈醋2滴，加点白芝麻更香，翻炒均匀出锅。
装盘，要视觉效果好点就再撒点白芝麻在上面。
食材的多少随自己定，不吃辣椒的就放不辣的彩椒，也可以加点姜末、花椒，反正随自己的口味做就好了。