备料：鱼头我是买的包装的鲢鱼头，青线椒、红小米椒、大蒜
我喜欢放两盒魔芋丝，入味以后特别好吃
热锅放油，加入两勺豆掰酱炒香，放入蒜瓣和红干辣椒炒一下，然后加入没过鱼头的清水，大火🔥烧开水，加入耗油、盐、十三香、鸡精，试味，咸一点没关系，鱼头不好入味
放入魔芋丝，把鱼头带鱼皮一面朝上放入开水锅，煮10分钟左右，煮鱼的时候，可以先去准备双椒炒料，鱼关火后备用
红小米椒、青线椒、蒜，切碎
魔芋丝摊在盘底，鱼头摆好待用，热锅宽油，分开炒料，青椒碎和一半蒜碎炒香放盐出锅倒在鱼头一半上面，另起锅烧油放红辣椒碎和另外一半蒜碎炒香放盐出锅倒在另外一半鱼头上面，用筷子🥢摊开两边辣椒
上裹蒸15分钟出锅，出锅后如果汤太多可以倒掉，因为还要淋油，怕盘子的汤冒了
出国后浇上蒸鱼豉油，热锅宽油烧热，均匀浇在鱼头上即可上桌😍😍😍