冷藏发酵，省心馒头（厨师机版）

在260克水中放入3克酵母溶解！作用是让酵母们活跃起来！我用的酵母是耐高糖酵母，如果不是的话，糖和酵母必须分开放！冷天一定要用温水，以不烫手为准！以免发酵不起来，热天冷水就好了

500克面粉中十60克糖十2克盐和约2克苏打粉（可不加）拌匀

厨师桶中加入化好的酵母水，边加边用筷子搅拌成絮状，絮状表示面粉和水已经大致融合了，以免机器开的时候面粉乱飞，厨师机开一档搅拌约两分钟

混合至成团的时候加入少许猪油，开三档10分钟揉成光滑的面团，不同厨师机揉面时间也不同，可以看情况延长时间，揉好的面团光滑细腻

裹上保鲜膜，室温发酵约20分钟，移入冰箱冷藏发酵（冬天适当延长，热天缩短时间看到有点发的样子，就移入冰箱）

晚上放入冰箱，早上拿出来已经发酵好了，如果有的发酵的不是特别好，可以室温回温一下再排气！

发酵好的面团拉开，就是这个样子！

直接丢进厨师机，用二档排气！省心省力！揉到里面没有气孔就OK了！

厨师机排完气，拿出来整形搓成长条，直接用刀切成一个一个！

放入蒸笼醒发到1.5至2倍大！

冷水入锅蒸15分钟，关火，关火闷五分钟才打开盖，这样馒头才不会回缩！500克面粉大约可以做12个馒头！