这么多年你的方法一直是错误的!来学习正确的大葱炒鸡蛋吧

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作者: 陈西瓜女士
大葱炒鸡蛋,很多人都是先炒鸡蛋,然后直接把葱花加入锅内。也有人把葱花切的比较碎,混入蛋液直接炒。还有人先炒鸡蛋,盛出,再放油炒葱,最后二合一。这三种方法其实都不够香。

用料

这么多年你的方法一直是错误的!来学习正确的大葱炒鸡蛋吧的做法步骤

步骤 1

选山东大葱,斜刀切厚片。量多点不要怕,炒出来没有辛辣味,只有葱香。

步骤 2

鸡蛋加适量盐,充分打散。

步骤 3

锅内放足量油,大约30克,中火炒葱。加适量盐。(在鸡蛋和葱花中分别加盐,等会儿混合起来就不用再加盐了)

步骤 4

炒到软,这时候油里面渗入了葱香,成了“葱油”。把葱扒拉到一侧,倾斜炒锅,让油集中。也可以盛出来葱花,留下油。

步骤 5

往热油中倒入蛋液,大火炒蛋。

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步骤 6
步骤 6

鸡蛋液半凝固的时候,把葱和鸡蛋混合。

步骤 7

一部分蛋液包裹住葱花。注意炒的嫩一些好吃。鸡蛋快要全部成熟的时候就关火,也就是八成熟,盛出。盛到盘里的鸡蛋吸收的油还会“自热”,等吃的时候就全熟了。

步骤 8

这样的“葱油”炒鸡蛋,鸡蛋会特别香。而大葱经过热油炒制,也会挥发掉辛辣呛鼻的味道,留下葱香。微甜。

菜谱创建时间:2020-03-26 17:29:53
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