茄子去皮，用盐盐20分钟，炒菜前丝瓜去皮，切滚刀块。
放入比平时炒菜多一些的油，将茄子攥水后放进去大火翻炒……
翻炒到茄子有少量焦的时候（此时锅里没有汤，类似于干煸），放入丝瓜和酱油翻炒
放入小半碗水炖1分钟（水要少放，这个菜始终无汤）
因为之前茄子用盐腌过，所以加盐（少量）和蒜末翻炒均匀，出锅。