笋子蒜苔小炒肉

笋子去老皮，洗净对剖，冷水下锅，再下一勺盐煮30分钟左右，可以去掉草酸和微苦味。

煮好以后过冷水，再用冷水漂好。

蒜苔洗净切段，笋子切片。

冷锅下肉、姜片、花椒盖锅盖小火焖制出油。

下白糖翻炒均匀，再下豆瓣酱、老抽、生抽炒出香味。