辣椒一定要选这种湖南线椒，辣味十足，而且特别有辣椒的香味。
邪刀设成小段，为啥这么切？因为饭店就是这么切的，可能是更能体现辣椒味道吧。小米辣也设成小段备用。
姜切片，蒜拍碎切一刀就可以，不用切太细，容易糊。
五花肉切成薄片，越薄越好，我这刀功就忽略不计吧。如果不爱吃肥肉，就可以再加入一些梅花肉。
锅中加入少量油，油热下入五花肉煸炒，加入一勺料酒去腥，一勺生抽上色，一小勺十三香，翻炒均匀。
大概炒5分钟，把五花肉肥油煸出，表面发黄，盛出备用。
锅中留底油，加入姜蒜炒香。
再加入线椒小米辣，中火翻炒，炒到辣味飘出，辣椒微微发软，表皮起皱的时候，下入五花肉。
忘了在锅中拍照，肉片下锅之后，再加入一勺生抽，一小勺盐，一点点糖和鸡精，翻炒均匀就可以出锅。
辣味十足，整个厨房飘着辣椒香！