室温自制酒酿: 酒酿从冷藏里拿出来要回温一下，或者隔水(35度以下)温热再放酵母
取酒酿320-330克左右(米饭280克汤汁40-50克)，加耐高糖酵母3克，一起拌匀，放入面粉，分次加55克水(预留10克水)揉成光滑面团(面团揉的软一点)。
揉成光滑面团
发酵成两倍大，取出排气，分成48克左右的剂子。剂子大小随意
包入25-30克左右的豆沙，可以加1~2粒蜜好的猪油。 按扁约8-9cm大小。 猪油去衣切丁，加入白糖(1:1)，拌匀，腌渍一星期就可以了，吃不完的放冷冻。
醒发20~30分钟，平底锅小火加入少许油，放入酒酿饼慢慢煎至两面金黄。 或者放入烤箱，130度30分钟，中途要翻个面。 慢慢煎的比烤的口感要好吃。 500克面粉330克酒酿500克豆沙一共做了18个。
猪板油冲洗一下沥干水分，撕掉上面一层膜，切小粒，撒上一些细砂糖拌匀，撒多撒少无所谓只要不让猪油丁不粘一起上面再撒一些细砂糖，盖盖冷藏蜜一星期，图中冷藏蜜了20天。