鲳鱼砍块，清洗干净，用一把粗盐腌制半个钟，粗盐不容易入味，不会担心咸。（为了方便我基本都是买鱼的时候直接叫帮忙砍好）
腌鱼的同时把新鲜的菇清洗干净，切好放进砂锅中备用。
接下来可以先煎豆腐，豆腐切成这种三角形，锅中放油，把煎成两面金黄就可以了。
豆腐煎好后直接放进铺好菇的砂锅中。
鱼腌好后清洗一下。
放锅中煎到两面金黄。
然后放一把姜丝进来炒香。
放多点酱油，一点盐。（怕咸的话酱油可以加少一点）
再加一勺黄豆酱。
加入一大碗清水大火煮开。（如果豆腐比较多的话建议加多点水。）
煮开后倒入砂锅里面。
大火煮开转小火再煮10分钟左右就可以了。
差不多出锅的时候喜欢吃芹菜的话可以加一点。
出锅，无论豆腐还是鲳鱼还是菇都很入味，很好吃。因为有黄豆酱，整个吃起来是很鲜。
记得加黄豆酱，觉得这道菜缺少黄豆酱，味道没那么好吃。