面粉用中粉或者自发面粉，家里有什么面粉拿出来用就可以了！面粉加盐搅拌均匀，1/2面粉加开水搅拌成絮状，另外1/2面粉加冷水搅拌成絮状。新手慢慢加水，水多了也没事，再加点面粉，最后弄成团就可以了！顺便说一下，我并不知道面粉多少克，建议会把面粉弄成团的人来做，不要来给我说分别多少克，鬼知道多少克😂
全部合在一起，加炒一个素菜那么多的油，随便揉一下就可以了，揉成湿哒哒的不粘手的面团，切记，拒绝干硬的面团。
做饼，不需要发面，不需要三光。揉成这样可以了。
面团放一边，瘦肉剁成馅，加入葱再剁一下，加韭菜，我这个花园小韭菜很细小，不要小看它，其实很香。
加一点盐，加生抽，加红烧酱油或者老抽，加一点糖提鲜，搅拌均匀。然后把炒三个素菜量的油入锅加热，爆炒那么热，倒入馅儿里面，再搅拌均匀。在一定程度上油可以多加点，不要问我为什么，葱油饼喜欢吗？对大多数人来说就是要油多才香才好吃。
面团整理一下，切成。。嗯。。差不多大小的块，相信能干的你肯定可以切成一样大的。揉成面团球，压扁，擀成抄手皮那么薄的面皮。
把馅儿铺上去，边上一圈不铺，以中心扩散15度角的样子不铺，用作收口，铺满了馅儿会爆炸出来。如果馅儿的油多，此刻可以均匀抹在面皮上。
顺时针卷卷卷，当然你也可以逆时针卷卷卷。
卷成这样，把粗的那头捏一下收口。
竖着，一掌。。轻轻按下去！注意只能轻轻按下去，否则馅儿就爆炸了。
按啊按，按压整理成这样的。
小火！ 一点油，把饼放进不粘锅里面，全程小火，两三分钟翻一面，可以盖着盖子，翻的时候注意不要戳爆了。
按压得没那么厉害的圆滚滚版本。有点变色有点鼓，就翻另一面继续煎两三分钟，同样小火，可以盖住盖子。按压有弹性，香气馥郁，香味扑鼻的时候就好了！
按压很平的版本，明显皮薄馅儿足。
上图的面团和馅儿，一共做了10个，你们自己琢磨要多少面多少馅儿。
香喷喷，一会儿就做好了，这个饼不会硬，冷了也不会硬👋