鱼洗干净，往身上均匀地抹盐，静止20分钟以上，如果要久放，撒了盐放冰箱冷冻也行，第二天拿出来一煎，就变美味的咸鱼啦！
锅里下油，中火加热，待油温较高时，把鱼摆放下去，然后转中小火，中小火两三分钟后，转小火，慢慢煎着，期间有空就左右旋转一下煎锅，让受热点稍微移动一下。
小火煎过了三五分钟吧，反正不要心急，等到你觉得想翻了，再跟自己说，再等一等，再等一两分钟，翻身就可以了，一开始要翻的时候可以用锅铲稍微把鱼抬高，如果发现还不够成型，就继续煎。上图就是右边的鱼比较大，我要一起翻，所以表皮就有点丑了。
翻了面后可以转中小火一两分钟，让鱼的表面成型，然后再转小火继续煎。然后又过了三五分钟，差不多了，就可以装盘了，像我这个，我嫌它们不够金黄，又翻了一次！
然后装盘的时候就把左边那条鱼的鱼尾给黏住了😂
这是用普通锅煎的，也是漂漂亮亮的。
这是鹦鹉鱼，比是鹦哥鱼的弟弟😂。
这是煎的草鱼。
煎鱼最好用不粘锅，如果不是也没关系，就油不要太多，盐撒多一点，翻的时候6一点就好了！千万不要急着翻，一定要觉得怎么这么久的时候，再等一等就好了，我经常都是去看看小孩择择菜什么的。