碗中放面粉，加水调成糊状，稀一点好，调成比豆浆稍微稠一点的样子备用！千万别怕调的稀，如果太稠了做出的煎饼会很厚不好吃！
1、小火平底锅烧半热，不放油！用平底不粘锅可以不放油。 2、锅离火，乘一勺面糊倒入平底锅中摇匀，摊平锅面（所以面糊要稀一点让它倒入锅里还可以流动摊平锅面）。 3、摊平后放回炉子上（全程小火）待面糊颜色透明、起泡的时候打入一颗鸡蛋在锅内摊平。
5、鸡蛋必不可少，因为用的是纯面粉在摊的过程中煎饼会因为受热开裂，加鸡蛋相当于修补液的作用保证煎饼的完整！
6、待面层鸡蛋稍稍凝固撒入少许芝麻！ 7、煎饼不着急翻面！因为用的是不粘锅，晃动不粘锅待煎饼可以在锅内自由移动后再翻面！
8、因为面糊比较稀，煎饼很薄（半透明）翻面鸡蛋煎香就可以出锅了
煎饼出锅备用，重复上述步骤把面糊全做完！
炒一盘土豆丝（因为主角是煎饼土豆丝就不细说了）
黄瓜切条、大葱切丝、盛一碗黄豆酱备用
鸡蛋煎饼上加入土豆丝、黄瓜条、大葱、抹上黄豆酱，卷起来就可以开动了
味道很赞，喜欢吃辣可以在卷之前刷上辣酱！
摊煎饼必须全程小火！全程小火！全程小火！