选取上等五花肉。
一把锋利的刀。
改刀切成4cm见方的小块。
准备5根长度为40cm的棉线绳。
将五花肉的肉皮朝上，捆绑起来，末端处打一个活节。
分别捆绑好备用。
准备生抽、老抽。
花雕酒（我用的是古越龙山花雕，超市、某宝有售）
准备白冰糖。
准备葱、姜。
锅内放入水，加入五花肉焯水，水开去除血沫，再重复一遍焯水，充分去除浮沫杂质。
装入碗中备用。
砂锅底部摆满姜片。
五花肉依次放在姜片上。
放入一分为二的葱段。
放入生抽。
放入老抽。
放入花雕酒。
放入白冰糖。
都放好后，盖上盖子。
砂锅炖煮2个小时。
两小时后开盖。
去除姜片和葱叶。
过滤肉汤杂质。
放入蒸锅蒸制 时间为一个小时。
蒸好取出，肉香四溢。
咬上一口，晶莹剔透，传说中的肥而不腻，瘦而不柴✌。
小西瓜嘴里嚼着肉，满足的说真好吃， 真好吃🙈，一口气两块肉😱我赶紧放下筷子，这当妈的心啊，你懂的哈。
1此方的汤配量可以炖煮约500克的五花肉，可以按人数比例加量，但其他调料配比不要增加。 2炖煮肉尽量用砂锅，既保留原汁，又可以锁住肉香味。 3汤料里已经加入了生抽、老抽，甜度和咸度刚刚好，不需要再加入食盐了，以免造成肾脏代谢负担。