先把秋刀鱼去头，切块，洗干净（我比较懒，直接让卖鱼的帮我切好了）
姜切丝，小红辣椒切段，备用
放些许油和姜丝，在不粘锅里铺好一层鱼，不能铺得太紧密，不然会粘，盖好盖子就开中小火煎。约4-5分钟后再开盖换一面煎
把煎好的秋刀鱼码好在锅里，姜丝和辣椒都放下去，放些生抽。然后放两三勺（小勺）的糖，开中火，待锅里的酱油被煮起来后放陈醋（不能太多），一定要淋到白糖上面，马上盖锅盖
差不多一分钟后再开盖子，汁开始变少的时候轻轻翻一下秋刀鱼，让上面的秋刀鱼也煮入味。最后试一下味道，就可以出锅了