排骨洗净剁小块
冷水下锅加料酒姜片焯出血沫 冷水投凉 控干水份
加姜 蒜 料酒 胡椒粉 盐 蚝油 白糖 酱油抓拌均匀腌制三十分钟
腌好的排骨挑出姜蒜 撒上干淀粉
油温五成下入排骨炸定型 中小火慢炸
排骨炸熟捞出 油温升高复炸一次更酥脆
蒜末冷水冲去表面粘液 控干水份
锅加少许底油下入一半的蒜末小火炒香炒微黄
在下入另一半蒜末翻炒几下
下入排骨翻炒均匀出锅
家庭版蒜香排骨制作完成 味道还不错😄