把水烧开90～100度左右，倒入中筋面粉中揉匀，水慢慢加，水量按各品牌面粉增减调整。
揉至光滑后放入盆中，用保鲜膜或者保鲜纸封好醒发20分钟左右。
准备材料。把韭菜切碎备用。
鸡蛋放些许油盐拌好，单独炒好后用锅铲弄碎放入容器一起备用。
粉丝泡发好后切碎备用。
将所有调味料放入装有韭菜等食材容器中，搅拌均匀。
可按各人喜好包成饺子、或者饼形状。
平板锅放油…放入小火煎…煎至两面变金黄色即可，如果皮擀得比较厚可以用手的量放些许水盖上盖子，这样蒸汽可让皮弄熟。
美味。
我家小孩一次吃了3个。
这是小孩弄的圆形。
必须用热水揉面粉，我对比过，冷水揉的面比较粘手，也没有那么好吃。韭菜记得提前晾干水分，免得最后配料全部加入后水分太多。