烤箱预热180°C. 100g饼干（任何饼干都可以，我用了芝麻曲奇，饼干比较甜，配方中的糖就省略了）我用小美，速度5，5秒打碎。
加入融化的黄油。（饼干打碎后再加入黄油会均匀些）
料理机搅拌均匀。我用的小美，速度3，3秒。
压入模具底部，用勺子背或者擀面杖一端压平。放入预热好的烤箱，烘烤15分钟后取出放凉。 烤箱降温至160°C。
准备杏子酱，最好提前做好：杏子去皮去核，果肉加上糖和盐放到小锅里，中火，搅拌至白糖融化，然后改小火，不停搅拌熬煮至浓稠发亮，大约15分钟左右，然后倒入料理机，加上一大勺柠檬汁和一大勺清水，搅拌至细腻。 这是我用美善品做的杏子酱，金黄的色泽十分漂亮，细腻无渣。 这个配方里用不到这么多杏子酱，留下来抹面包或者冲气泡水特别棒。
把奶酪糊的所有材料放入料理机中。
打至细腻顺滑。美善品速度4，1分钟。
倒入已经放凉的饼干底上。
用勺子把杏子酱滴到奶酪蛋糕糊表面，用牙签或者尖刀画出花纹，随意发挥就会很美。
杏子酱可以多用一点，我这个画少了，不够美……放入烤箱160°C烘烤大约25~30分钟，这个温度不太可能会表面上色，但是烤箱脾气拿不准还是要盯一下，千万不要表面烤糊了。取出后连模具一起放在晾网上放凉。这个时候蛋糕糊还是会有些软嫩，不用担心没熟，热量会慢慢渗透的。
放凉后冷藏至少两小时，就可以拿出来吃啦。
这是很久以前我做的，那时候下手狠，弄了很多杏子酱上去，瞎画瞎画结果异常美丽，有点印象派了，比这次做的要美多了…所以建议多弄一点杏子酱～
切块享用。吃不完的可以用保鲜膜包好冷藏保存2天。 不同于巴斯克的厚重，也不同于轻乳酪的仿若无物，这只奶酪蛋糕很细腻嫩滑，奶酪滋味非常醇厚，表面的杏子酱也是恰到好处的酸甜，给蛋糕带来多一层次的风味。
杏子酱可以换成任何你喜欢的果酱，蓝莓酱、草莓酱，都可以，但是果酱的浓稠程度得是你可以拿牙签画画的，要不然就只能堆在蛋糕表面了……p.s，蓝莓酱、草莓酱带籽的话，可能会有损颜值，最好过滤一下。嗯，好像太麻烦了，还是杏子酱吧。