古早（抖臀）蛋糕

低粉提前过筛备用。

玉米油（或者其他没有味道的食用油）烧热一下，大约看到冒小泡就可以啦。或者跟我一样，放进微波炉高火2分钟。（因为懒）

烧热的油➕低粉搅拌均匀。烫面的目的是为了让蛋糕更加松软。区别于普通蛋糕。

准备无油无水的器皿，蛋清蛋黄分离。

之前搅拌好的烫面糊里加入牛奶和蛋黄。翻拌均匀。

蛋清分三次加糖，打发蛋清。

打发到有这种小尖角就行，切忌过度打发。否则蛋糕表层会有裂痕。

打发好的蛋清里分三次加入蛋黄面糊。上下翻拌均匀。不要使劲搅拌，以免蛋清消泡。

翻拌均匀的状态。

磨具铺好烘培纸。倒入蛋糊。使劲磕几下，震出气泡。如果比较在意颜值，那就把表层刮平一下，如果自己吃，那就无所谓啦。磨具下面烤盘上倒入水。

入烤箱一定要在烤盘中加水，然后放入磨具，烤箱150度，20分钟定型后，转140度继续烤40分钟。如果用活底磨具，就用锡纸包一下 以免进水。

烤好拍一张。非常宣软好吃。听说现在古早蛋糕一小块都要卖20-30块钱了，啧啧，还是自己做吧😊。