顺着笋切成片或条，水开后，放进去煮，我一般根据笋的情况定煮的时间，有时候老了就多煮会，大概10分钟，鲜嫩的就短一会大概5分钟。讲究点还可以把笋的部位分开投放，根部一般较硬可以先煮。
热锅加油，葱炝锅，放笋煸炒，加生抽，糖，继续煸炒，翻炒均匀后，加高汤约80毫升，原则是不要没过笋，主要是为了提味。没有高汤就来点浓汤宝，那一个小盒用四分之一就可以，加上水。转小火盖盖焖一会，五到十分钟吧。汤汁吸收后，调大一点火，把酸豆角放入，翻炒，这时候可以把蚝油或鲍鱼汁加入，收汁关火，完事。酸豆角是熟食，如果先放，会软塌塌的，不脆了，和春笋的口感也不同步了，所以我后放。
这个菜真的超级好吃哇。小伙们随意发挥，快快做起来～