长颈鹿蛋糕卷一一萌萌的

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作者: Wang家

用料

长颈鹿蛋糕卷一一萌萌的的做法步骤

步骤 1

油纸涂上薄薄一层玉米油

步骤 2

蛋黄蛋白分离,蛋白盆必须无油无水。蛋黄加入25克细砂糖、60克水或牛奶打成粗泡

步骤 3

然后加入玉米油搅拌均匀并细腻后再加几滴香草精拌匀

步骤 4

过筛后的低粉加入蛋黄糊中翻拌成糊状

步骤 5

已经拌好的蛋黄糊

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步骤 6
步骤 6

蛋白滴几滴柠檬汁

步骤 7

35克糖分三次加入蛋白霜中,最后一次加5克玉米淀粉

步骤 8

打发至弯钩

步骤 9

一勺蛋黄糊加入三勺蛋白霜拌匀(够画底部就可以了),装入裱花袋,然后画图;烤箱预热,蛋白霜放冰箱冷藏,以防消泡;画好的图案放入已预热好的烤箱,上下火170二分钟左右

步骤 10

过筛的10克可可粉用少许热水化开后加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 11

取出冰箱里的蛋白霜,三分之一拌入可可糊中搅拌均匀,然后把可可糊全部倒入蛋白霜中拌匀

步骤 12

拌好的可可糊放入已烤好底纹的烤盘中,震出气泡,放入上下火170度的烤箱中;约烤二十分钟左右

步骤 13

烤蛋糕时我们做糖浆;10克糖加20克热水,融化(糖浆是为了口感更好,也可不放)

步骤 14

放凉后放入朗姆酒适量(糖浆)

步骤 15

烤好的卷马上撕去花纹的油纸,再盖上放凉

步骤 16

放凉后的蛋糕先涂上糖浆,然后抹奶油(上次用了芋泥味道还不错)

步骤 17

奶油芒果

步骤 18

卷起放冰箱冷藏

步骤 19

这是上次芋泥馅的可可卷,不一样的味道(馅里放点坚果还要赞)

菜谱创建时间:2020-03-27 17:44:49
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