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私房豌杂面
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作者：
碧绿色的薄荷糖
用料
私房豌杂面的做法步骤
步骤 1
1、炒肉末：挑选肥瘦相间的肉末，少量油下锅，放入肉末+姜末翻炒至肉末变色，加入适量郫县豆瓣酱炒香，加入少量老抽上色，加入少量白糖和甜面酱提味，加入适当水把肉末煮软，之后把水汽煸炒稍干。
步骤 2
2、豌豆：泡一夜后煮软即可。
步骤 3
3、调料：大蒜和姜切碎泡成蒜水和姜水放入碗中，或者用榨汁机加饮用水一起打碎后放入碗里，就无需加入面汤。做料理加入芽菜、葱花（小葱）、花椒粉、油辣子、生抽、芝麻酱。
步骤 4
4、放入烫好的蔬菜，加入面条肉末和豌豆。
私房豌杂面的小贴士
豌豆提前泡泡很好软，吃不完的话煮豌豆尖也很好吃。 肉末炖软一些再炒干更好吃，可我一般都没时间，肉末用不完的话做肉末豆腐也很完美。 这个菜的灵魂我觉得在于芝麻酱和芽菜，买宜宾产的芽菜就好啦。 有条件在上面放一些炒好的花生碎也很棒。 喜欢吃干溜的，就除了姜蒜睡以外放面汤，我个人比较喜欢这样吃。
菜谱创建时间：2020-03-27 18:48:43
