虾仁锅贴饺子

剥好虾仁备用调出饺子馅料，肥瘦相间猪肉剁成肉泥，放入胡萝卜鸡蛋搅拌，加入一点点肉汤或者水，再加入盐，生抽。

用饺子皮包起来，每个放入虾仁，整齐摆好备用。

平底锅热锅少量油烧五成热整齐码好饺子，小火煎，淀粉和水 1：10的比例调好，等饺子底部微焦放入淀粉水，淹没饺子底部，盖上锅盖，中火一分钟，水开小火慢煎，注意观察不要底部糊了上面还没熟，等水干了，形成锅巴或者技术好的是一层冰花，饺子皮晶莹剔透就可以撒上黑芝麻葱花出锅摆盘。