苦菊洗净备用
大蒜头剁成蒜泥
锅中烧开水，加一勺食用油一勺盐，下入苦菊烫熟
捞出放透气的洗菜篓里面拨散，这样做的目的是让苦菊散热后保持翠绿。然后装盘备用。
起锅热油
放蒜泥炒香
加一勺蚝油，一勺生抽炒匀
加半碗清水煮开
红薯淀粉加少许清水调匀
勾芡
均匀淋在苦菊上
翠绿的白灼苦菊就做好了。
1. 焯水时放点油蔬菜绿油油 2. 焯水时放点盐蔬菜脆爽爽