带鱼洗净切段，全身涂上2勺海盐，一小撮白糖，腌制30分钟。洋葱切丝，柠檬切片。
把腌制好的带鱼，放在铺了柠檬片和洋葱的锡纸上，折成盒子，撒上半勺海盐，3勺橄榄油，小半勺白糖，盖上锡纸封住口，放在烤网上。
烤箱220度预热10分钟，放进去，250度烤20分钟，20分钟后，打开锡纸盖，给带鱼刷上橄榄油，转200度再烤10分钟。
烤好后，装盘，淋点高度白酒，点燃后坐等酒香蔓延，香气扑鼻，搞定。