牛肉切片加一勺花生油+半勺淀粉搅拌均匀
锅里放一点花生油，把苦瓜放锅里爆香一下，撒点凉水。这样的苦瓜色泽鲜绿。PS:如果怕苦的话，苦瓜提前切片，盐水泡10-15分钟，泡完再清洗就可以了，还更怕苦的话，可以焯一下水再炒。
热油放姜蒜小米辣
放牛肉下去爆炒
爆炒牛肉至断生，放苦瓜一起炒，牛肉是自然室温解冻的，没有用水泡着解冻，记得哦！牛肉室温自然解冻的状态才能保持牛肉的原始鲜味！
苦瓜放下去之后再炒3-5分钟就可以了上锅的了！超鲜美！
苦瓜也是很翠绿，肉质很嫩很鲜！