1. 第一步忘拍照了： 👉将排骨冷水浸泡约3小时，加入适量姜片和老酒祛味. 期间换水2次，争取做到泡完以后排骨成白色. 🌝正宗的做法是流水冲洗排骨，但我觉得那样太浪费水了.
2. 姜切丝、蒜切末， 备用。也可以两者都切末
3. 排骨沥干多余水分，裹粉，然后下糖、盐、料酒、生抽 和 橄榄油（2滴其实也就够了）。 抓匀. 然后丢入蒜泥，姜丝和豆豉，继续抓匀. 包上保鲜膜腌制一晚 ⚠️（ 我下手比较轻，所以一晚上后第二天味道渗入的刚刚好，如果你下手比较重，腌制一两个小时就好了）
4. 取出排骨，撒上青红椒碎. 🔥烧水，水开后蒸30分钟. 我是前15分钟大火，后面小火，怕一直大火肉太老了.