大芋头削皮切块或切片，或切成任何样子。用水煮（冷水下锅就行，但想水开再下也没所谓，不知道有没区别）。大伙烧开后转中火，敞着煮就行，盖盖的话火再小一点。记得时不时搅拌，以免沾底。
就让它一直煮，中小火让它自己开心就行，你可以做别的事去，记得偶尔过来搅拌就好。搅拌频率低的话记得火也小点。最好用不粘锅煮，更放心。 水变少了粘稠了，但是程度还不满意时，就加水，冷水就行，还是烧开转中火或中小火或小火，根据是否盖盖子和自家炉灶火力大小决定。 煮得越久，越顺滑。我第一回这么做的时候本来是煮芋头做别的，结果煮了很久后居然成了芋泥，而且蛮细滑的，特别爽，从此知道了这个偷懒方法。
这次拍照的煮得不久，所以比较粗糙，而且有比较大的芋头颗粒。不过操作方法和判断是不是可以关火的状态其实是差不多的，所以就直接用这次照片了。 对了，糖好像啥时候下都行，但不要等到最后才下。 黄油和猪油在你觉得细滑程度合你心意、准备开始收干时加，如图。油其实不一定要加，我第一次没有加，一样很好吃。我觉得加油的作用主要是使口感更顺滑、提升一点流动性、以及使口感不那么厚重扎实。
等芋头泥到这种程度就可以关火了：搅拌起来有阻力，舀起来感觉粘稠但也流动性不弱，搅个圈会有一道较浅的痕停留稍久（见图）。 如果你煮得久，芋头泥煮得细滑了，可能痕会再浅一点或停留短一点。 这时关火，放在一边，它渐渐凉下来的同时就会自己越来越粘稠。最后你包在糕点里，就算不冷藏也不会流心（不过如果油下得多可能就可以流心吧）；或包在春卷里，冷冻过后炸出来是一个我觉得很合适的状态。 PS.比这稀一点时关火也可以。
加张图辅助解释步骤4第一段里说的流动性。
渐渐凉下来（这时其实还是温热的），粘稠度的上升很明显。 哦对，牛奶奶油炼奶淡奶啥的可以准备关火时或者这时加都可以；如果要奶味浓、奶制品要加多的，那就关火前加，稍微煮煮重新收干下。
可以用了。（这个我在步骤6后加了点奶油，不多，这里已经搅拌均匀了）。
我这个粗糙的芋泥馅，包成春卷炸过后，馅其实变得很绵密很细腻！混着一点绵密软糯的芋头小块！
刚做好时细滑与否、粗糙程度的关键是时间，就看你煮多久啦。一切根据你的需求和喜好来决定就行。不过这个法子做出来的还是建议用来做馅。 另外，作馅的话糖不要省。不过这也看个人口味啦。