烧麦

糯米浸泡三个小时(我是为了便于做早餐，放在冰箱浸泡过夜），蒸20分钟后，打散放凉备用。

香菇、胡萝卜、洋葱切成小丁；青豆过水(在水中放几滴油，为了保持豆子的青翠)；瑶柱泡水(可以换成虾仁，泡瑶柱的水不要倒掉）；五花肉切丁或搅碎。

中火炒五花肉，煸出油，将洋葱、捏碎的瑶柱丝倒入慢煸至香。

将香菇、胡萝卜丁、青豆(留三分之一出来等会装饰用）倒入锅中翻炒，调入生抽、老抽、耗油、白糖、盐，继续炒匀，倒入瑶柱水，小火炖煮至稠，熄火备用。

炒好的材料与糯米饭混合均匀。

混合好后，就是烧麦馅。

将饺子皮用擀面杖把周围一圈擀薄，放置掌心，填入一大团馅于中间，用虎口从底部往上收口，掐出腰即可，顶端开口处可点缀一颗青豆或胡萝卜。

冷水上锅蒸10分钟。

老家的烧麦还有油炸这个吃法，不过私以为，蒸比炸更好吃。