把肉洗净切小块，冷水下锅放料酒，大火焯熟捞出控水。
冷水冲一下控水。
锅烧热不放油，把控好水的五花肉放入锅中小火煎(会煎出好多油，中途倒出一些，这样做的肉不腻)。
煎至稍微焦黄盛出。
锅内留油放入冰糖
小火炒至颜色变深
加入五花肉翻炒
放入葱姜蒜继续翻炒
倒入生抽，老抽，蚝油继续翻炒，炒至上色
加入开水(我倒入砂锅)，放花椒八角，大火炖开转小火。
炖半小时后放提前剥好的鹌鹑蛋，放适量盐，继续炖
再炖差不多半小时后放土豆
炖至土豆熟关火，一份入口即化的红烧肉就做好了，肥而不腻。