去掉头尾，切成1厘米大小，把中间的瓤去掉
锅里放盐和油（水分、营养不流失）放进锅里焯水，捞出过凉水备用
切口两面和中间用淀粉抹匀，加入自己喜欢吃的肉馅，尽量放多点把苦瓜撑的饱满
锅里放底油热锅放进去煎至两面金黄
调半碗汁（蚝油、生抽、玉米淀粉、水）倒进去煮，煮到苦瓜软，最后大火收汁
撒上葱花点缀，出锅
慢工出细活，煎的时候动作要轻