还是先展示材料，滇红的古树种红茶，特仑苏全脂牛奶，白砂糖。
用茶壶把滇红茶先泡出来，不用着急倒出，泡时间长一点、浓一点。茶水的量不要太多，大约50ml 就可以了，太多了味道太淡。 我忘记拍照了，借用了茶叶老板的照片。
找一个厚底的不粘锅，可以用奶锅。把白砂糖放到锅里，小火慢慢炒糖。
温度逐渐升高，白砂糖逐渐融化，继续加热。
把白砂糖炒到微微发褐色，变成焦糖，空气中会弥漫着焦糖的香味。
倒入泡好的红茶水，和焦糖一起煮一下，煮的时候搅拌一下，让焦糖和茶水混合均匀。
烧开焦糖茶水后倒入全脂牛奶，继续加热。
烧开就会有奶皮出现，不喜欢奶皮的就加热到大约90℃，不用等它沸腾就可以了。
一杯焦糖奶茶就做好了，虽然比第一个方子稍淡一点，但是还是很浓郁的。 喜欢珍珠或者是红豆的朋友们自己加进去就可以了。 这个方子的好处就是不用过滤茶叶，省去清洗滤网的烦恼。
1）炒制焦糖的时候，一定注意火候，火候小了的话，出来的奶茶颜色偏淡，看起来没那么漂亮。火候太大发黑了的话，焦糖过火味道会发苦。 2）泡茶的时候一定要多泡一会儿，泡浓一点，不然被牛奶一稀释，就喝不出茶香味儿了。