备好食材，自制手擀面，细节见备注。
多油，爆香洋葱末、蒜末、姜末，炒甜面酱（这一步很关键，建议先炒酱再下肉末）
下肉末，➕生抽、老抽炒酱色，下茄子，炒至变软，加水，稍多一点，因为面条吸水
焖3分钟后下面条铺满，再焖煮大概五分钟，一定注意不要干掉或糊掉。
加盐调味，出锅前撒香菜、添香油调味，OK👌🏻