自制马萨拉粉（印度咖喱粉）http://www.xiachufang.com/recipe/104312963/
原料图
绿豆寇、桂皮、丁香、黑胡椒粒
大蒜、干辣椒、姜块
牛肉切大块
切块的牛肉和辣椒粉、姜黄粉、马萨拉粉、盐充分搅拌均匀
之后加入无糖酸奶、香菜碎翻拌均匀
腌制1h以上
姜块、干辣椒、大蒜加少许清水用食物料理机打碎
像这样的质地就可以，水不要太多
锅底放油，小火炒香黑胡椒粒、绿豆寇、桂皮和丁香约2-3min
之后加入洋葱碎，小火炒10min左右至焦黄
洋葱焦黄后加入之前打好的辣椒大蒜糊、盐，中火翻炒2min冒油
我又在这步加入了一些红椒粉增色（可以不加）
炒至有点焦香即可
加入腌制好的牛肉（包括所有腌料）
保持大火，翻炒5min
之后转中火炒5min，加入3大勺马萨拉粉增加风味
加入100ml左右的清水烧开
之后转小火
盖上锅盖保持小火焖1.5h，直至软烂
期间尝一下口味，加盐调味即可
不需要收汁，直接盛盘即可~~
1，所有原料都可以灵活变化，每个人的口味不同所以香料的加入建议由少增多，姜黄粉的量不要加太多，会苦，辣椒粉的量按照自己吃辣的程度可以在后期增加，马萨拉粉也可以在后期增加。和做任何炖菜一样，味道不足都是可以在炖制过程中调整的。