红薯布丁

准备好所有材料。红薯洗净蒸熟、去皮，粗略捣成泥，取240g。奶油、牛奶恢复到室温。确保热水要非常热。布丁杯洗净擦干备用。

将红薯泥、鸡蛋、砂糖45g、牛奶、奶油、肉桂粉加入搅拌机，中高速搅拌均匀。不喜欢肉桂粉的可以不加。

熬焦糖酱。酱砂糖60g一次性倒入锅中，平铺，尽量厚度均匀。开大火煮沸，砂糖会慢慢焦化，过程中不要搅拌。整体变成茶色后，立即关火，马上加入热水，此时锅中温度非常高，一定要小心飞溅！！！ 倒入的水要确保是热水，不然糖会凝固。

将焦糖趁热倒入瓶底，每个瓶子一小勺，没过瓶底即可。

将搅打好的红薯布丁液倒入盛好焦糖的杯中，最多7分满即可。略震一下，去除布丁液中的大气泡。烤箱预热至160度。