提前做好烫种和波兰种，放冰箱冷藏过夜。其中波兰种做好先室温发酵1小时再放冰箱
第二天做欧包前先将烫种和波兰种从冰箱取出来回温
桂圆干用厨房剪刀剪碎
称好所有材料
将除桂圆干以外所有材料放入厨师机搅拌缸，低速混合搅拌均匀，再转中高速和面
和到面团表面光滑时加入桂圆干，低速混合均匀就可以了
面团比较粘手，手上和砧板上都洒些干粉，将面团倒在砧板上稍微整形
借助刮刀将面团转移到烤盘上，烤盘里也先洒一些干粉防粘。面团稍微拍扁，然后放入烤箱进行基础发酵60分钟
中间30分钟左右可以拿出来翻面折叠一次，就是四次法（我自己取的名字）：上下左右分别往中间折一次
基础发酵后面团比之前1.5至2倍大，拿出面团整圆，注意无需排气，整圆就可以了。整好后收口朝上，放入发酵篮，记得发酵篮里面也要先筛面粉
盖好发酵30分钟。其实上面的布本来是用来放面团的，被我改用当盖子了。发酵过程中将铸铁锅带盖放入烤箱预热，用最大温度
发酵好后将发酵篮倒扣在事先准备好的油纸上，割包。我一割包就手抖，总是怕割坏了…
然后连同油纸一起将面团放入预热好的铸铁锅里，注意防烫
铸铁锅带盖整个入烤箱，最大火烤30分钟
30分钟后取出锅盖继续烤15分钟
叮～颜色非常漂亮，就是割包没割好...
来个特写
完全冷却后在切块，其实有进步我很满意啦😊桂圆与欧包意外地很配哟
和面时水不要一次全加进去，看面团情况酌情增减