方形芋圆

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作者: 三笑先生
永远无法拒绝糯糯的,QQ弹弹的芋圆, 而在一次偶然的机会看到方形的,就觉得这样子的芋圆,就爱了。 因为控糖,所以就没加糖。 而做出来的成品,也是极美的,好吃西好吃

用料

方形芋圆的做法步骤

步骤 1

材料(原本想做南瓜的,后来做南瓜贝果用完了,就换成红薯)

步骤 2

请忽略南瓜 紫薯去皮,芋艿刷洗一下,红薯也要刷洗一下 紫薯个芋艿蒸,红薯放下面煮,30分钟

步骤 3

紫薯倒成泥(后来换成了一个勺子,感觉勺子更容易压成泥状) 后面的芋艿和红薯,只要去皮,也用勺子压成泥状

步骤 4

压成泥的紫薯,加入50克的水,再加入100克木薯粉, 紫薯泥:木薯粉:水=4:2:1 芋艿泥:木薯粉=2:1/1.3(不需要加水) 红薯泥:木薯粉=2:1.5左右(因为是水煮的红薯,也不用加水) 这个比例也要看食材在蒸煮过程中的含水量,宁可先少加一些木薯粉,后续慢慢的的加

步骤 5

揉成面团

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步骤 6
步骤 6

尽量的擀成方形的,厚度控制在1——1.5cm

步骤 7

我这是做雪花酥是的工具,反正就是尽量给切成方形的就行

步骤 8

如图了,

步骤 9

撒上一些木薯粉,防粘,

步骤 10

再一粒粒的给分开来,如果底下有点粘,就用一下刮刀

步骤 11

拿一盒盆装起来,掂两下,让每个面都裹上些干粉,防粘

步骤 12

让容器送入“冻房”,尽量能单层,不要叠加冰冻

步骤 13

芋艿、红薯芋圆也是同样的做法

步骤 14

煮芋圆就很简单了,水开后加入芋圆,能浮起来就可以了,至于配料,想加什么随意,其为鱼肉,按喜好来

方形芋圆的小贴士

上面的重量,是蒸煮好去皮之后的净重

菜谱创建时间:2020-03-29 01:54:58
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