花蛤吐水后洗净沥干。生姜拍扁备用。加一点水调两勺地瓜粉勾芡用。
油热后炒葱头，加入花蛤生姜爆炒40秒左右，淋上料酒盖锅盖。
水开后，开锅盖，加味精。如果花蛤还未全开，就再盖锅盖。花蛤全开后，加入淀粉水勾芡，翻炒收水后起锅。