原配方是汤种
混合中种面团
(´-ι_-`) 我室温20度左右大概发酵了三个小时,然后又放进冰箱冷藏1个多小时。 但是这样不是中种普遍的发酵时间,因为我做中种主要是为了给面包机揉面降温,口感上没太大影响,就按自己方便的来了。
加入剩余材料
揉面
分成3份
擀成椭圆形
卷起来
有空的话再松弛一下 二次擀卷
放入土司盒
套个保鲜袋,用皮筋密封,放进冰箱冷藏 一般10-12个小时
第二天烤箱150℃预热5分钟
发酵好去掉保鲜袋
一定要盖上盖子,这个配方改了之后应该不适合做山形吐司
送进烤箱50分钟后出炉
要放在烤架上晾凉,不然底部会有蒸汽水
冷了撕开的样子
内部是很绵软的,有淡淡的酒酿的香味和甜味