将酵母粉倒入装有温水（30-40度不烫手）的小碗里搅匀静置5分钟，白糖也在碗里融化后，都倒入面粉里搅匀成棉絮状，水稍微多放一点可以比做馒头软许多。揉好覆上保鲜膜或盖子约1-2小时发酵至两倍大，手插入不回缩就好。
发酵好的状态
发酵时可以准备馅料：切肉丁、洗梅菜（事先浸湿一下不能太久）、切大葱等，肉可以提前加入十三香、生抽、料酒腌一下。
起油锅生姜煸香，加入肉逼出油后放入梅菜、虾皮翻炒，加生抽、白糖、十三香、辣椒面、料酒、蚝油，调味稍微重一点。
发酵后的面团边排气边加入适量的食用油揉匀，擀薄后涂上一层油、盐、胡椒粉。
再卷成条切小块。
将面剂擀成边沿薄的皮，包成肉包状。
包子收口朝下用手尽量整成薄一点的饼，表皮扎几个孔排气，再抹点油。
烤箱180度预热后调成200度放入烤盘烤20分钟即可。
稍凉一会儿，趁余温赶紧尝一口酥得掉渣的饼，太满足了！就是这个味儿：香酥、薄脆、有内容！
颜值如何
1.要点是活面时水稍多一点，面要揉得软塌塌的，再加入油比较有延展性。 2.馅用肥肉 既滋润又香。调味一定要稍微咸辣些，包上面皮才够味。 3.饼尽量整得薄些，似破未破就是最高境界。 4.以上给的所有量都仅供参考。