我因为多次做面包，所以，每次都留出面包种，用保鲜膜包好，放入冷冻，用的时候，提前拿出来，化冻，黄油提前拿出，室温软化到用手轻轻一捏就感觉很软的程度
水，鸡蛋，高筋面粉，黑麦粉，糖，奶粉，酵母，依次放入面包机，揉面至面团光滑，放入软化的黄油，盐，继续揉面，至面团光滑，有套膜最好！〈见步骤1〉在面包机里面进行第一次醒发，大约一个小时左右，醒发至两倍大，用手戳面团出小一个小洞，不回缩不塌陷〈见步骤2〉，拿出面团，揉面排气「步骤3」，留出面种一块，用保鲜膜包裹冷冻，其余的分成5等份〈步骤四〉盖保鲜膜，松弛15分钟
拿出备好的紫薯馅，豆沙馅，各种干果〈杏仁，核桃，腰果，榛子，开心果，葡萄干，蔓越莓干等〉，如果干果太大要掰碎些，加入适量沙拉酱拌均匀。 ＊干果都是熟的，如果没有熟的，事先放烤箱烤熟
见图，这个是紫薯三角包的做法，取一份面团，压扁，中间放紫薯馅，捏成三角形，一定要收严口，否则醒发容易撑开，露馅
这个是豆沙包的做法，取一份面团，压扁，中间放豆沙馅，用手手口，一定要收严口，擀成椭圆形，从一遍卷起（卷的时候要紧，不要留空隙）
见图，这个是干果牛角包的做法，取一份面团，压扁，擀成牛蛇状，最头上放干果馅料，然后慢慢卷起，卷的时候要紧，不要留空隙，两遍手口要严
做好后，放入烤箱，加一碗50度左右的水，醒发一小时，到面包两倍大
拿出，撒粉，割包
烤箱预热到180度，上下火，20分钟出炉，柔暖香甜
这个是紫薯包，紫薯富含花青素，有抗氧化抗衰老之功效，美容养颜
1，烤面包时，如果不喜欢烤箱上色太重，可以在烤到差不多开始上色的时候，表面盖上一张锡纸，防止继续上色 2，各种干果，杏仁，核桃，腰果，榛子，开心果……都是熟的 3，面包收口，一定要收严口，否则醒发容易撑开，露馅 4，卷面包的时候要紧，不要留有空隙