广式叉烧包

包芡做法: ①烧热锅，加少许油，倒入混合好的调味汁煮开； ②中火慢慢加入混合的粉浆，顺方向搅拌，煮开至起泡变浓稠，加少许油使其更光亮，盛起冷却成包芡。

叉烧切指甲片大小，混合冷却的包芡，拌匀成为叉烧馅。

面种材料混合揉成团，选烤箱发酵功能35度发酵2小时。(或20度室温发6小时左右)。

发好的面种加入白糖和适量清水擦至糖溶化，擦透至纯滑(提起呈瀑布状泄下)，加入混合了泡打粉的面粉，揉成光滑面团，再加入猪油，揉成光滑软硬适中的面团，盖好静止15分钟。 ★(请按面粉的吸水性适量调整后期加入的面粉量)

①取出松驰好的面团擀成长方形对折，再次擀长，然后从长边卷起卷紧，出16个约50克的剂子，用手掌压扁成约6cm圆面皮，面皮不宜太大，以免难造型。(当然你也可以用擀面杖来擀开)。 ②取一面皮包入25克馅，轻轻捏成糖三角形状，然后中间用拇指按下去，再用虎口只将顶端边转边收口，稍拧实即可，最后将三边的边缘轻轻捏合成形(如图)。