我用的是750g的童子鸡,大小比较适合烤,连鸡胸部位也很嫩不柴。 去除鸡屁股，鸡爪和鸡头，从胸部用剪骨刀剪开展平。 除了油之外的所有材料均匀抹在鸡身上 内外都要抹匀。保鲜袋密封冷藏24小时。
提前从冰箱拿出腌好的鸡放至常温。 烤箱预热230度，鸡放在烤网上，下面记得放个接油的烤盘方便之后的清洁工作。 放入预热好的烤箱中下层,时间20分钟。
表皮已经烤干没有水分了，这时候在表面刷上油，橄榄油或黄油都可以，实在没有任何一种植物油都可以。 烤箱调到125度，烤35分钟。
这时候烤鸡已经熟啦，拿出来再补刷一下油。 烤箱重新预热到230度，再次放入烤鸡10-15分钟，看表皮上色程度决定时间。
rest五分钟(你可以装在盘子里放进微波炉关上门,也可以放在案板上盖好锡纸静置)然后就可以斩块上桌啦！
如果腌制的时候盐放的有点少也没关系，吃的时候可以配一点海盐,完全不用任何蘸料就非常好吃!
没有放酒去腥,也没有任何湿料腌制，但是成品完全没腥味，配料里的迷迭香和百里香,我用的是干燥的香草碎，如果你可以买到新鲜的当然更好啦～