牛腩:浸出血水(也可以焯水,冷水焯,热水洗,再油煸) 罗勒切碎,混入橄榄油 大蒜剥皮
牛腩冷水入锅,撇浮沫 撇的差不多了直接入大蒜粒、香叶1片、黑胡椒适量。 加1/3红酒,小火炖,炖软烂就好了,具体看火候、锅子和牛肉。 每隔30-40分钟放1/3份红酒
番茄切块(连皮)、洋葱切块、与番茄酱一同放入煎锅、加点水,起沙挑出番茄皮
出锅前半小时调入#3的所有东西,加冰糖
浓厚一点的,可以早放土豆和番茄 想吃土豆、番茄、胡萝卜的,晚一些放(这里的番茄有别于#3的,需要额外准备)
如果是喝汤汤水水的,出锅前5分钟调入盐、胡椒、罗勒碎(不用混橄榄油)
如果是吃浓厚感的,收汁水后,装盘最后淋上罗勒橄榄油