把猪肉馅放入较大的容器里面,像和面一样和肉,使肉上劲。多次少量的加纯净水,朝一个方向用力搅拌,让水分和肉充分融合,使肉馅更嫩滑。
肉搅拌好了,开始调味。一个鸡蛋,姜末(我是绞肉时让商家放的)、少许盐和白糖,蚝油,胡椒粉,鸡精味精,还是朝同一方向搅拌均匀。
加入适量发开的红薯淀粉,继续搅拌。
加入适量的植物油,使丸子更爽滑。
西红柿🍅一定要选好,切开后是这种的,味道更浓郁。
西红柿切丁
下锅,炒成酱,我家喜欢西红柿的味道,不喜欢吃西红柿,所以这样处理。加水,加盐和白糖。
用勺子🥄,舀肉丸子下锅。
丸子浮起,撇去上面的浮沫,鸡精味精调味。
撒上葱花,起锅。
汤浓,猪肉丸子爽滑。
1. 西红柿也可去皮,切块下锅,只是汤味没有那么的浓郁。