1.鸡腿去骨洗净，凉水下锅，放入葱段、姜片、少许胡椒粉（胡椒粉去腥，个人不喜欢料酒残留的味道，一直用胡椒粉代替料酒）煮开两分钟，捞出过凉水让皮紧致，再放入锅内煮个三五分钟捞出，放凉。
2.料碗：醋两勺、白糖一勺、生抽两勺、凉拌酱油一勺、蚝油半勺、盐适量、香油一勺（麻油）吃辣红油来两勺、麻椒油也可来点（这个根据个人喜好调配）。
3.鸡肉放凉切开，皮面在上整齐摆入盘中，香葱切碎撒到上面，最后料汁淋在鸡肉上，大功告成，上桌，孩子们吃的美美哒！