鸡胗买回来之后先泡水洗干净，切成片就可以啦，不要厚的，不然你会觉得咬不烂
小米椒切小粒圈，有它是因为要提辣味和增加颜色视觉感哦
生姜切片，最好是切沫或者丝，入味快哈
泡椒（我买的是袋装的，随便拿的没看牌子，应该都一样吧。买回来装到瓶子里保存方便）十来个就足够了，拿出来之后切碎备用
这个就是我装泡椒的瓶子，泡椒汁也需要哈，不要把它扔了。（你还可以直接放入黄瓜或者莲花白腌泡菜）
一样是热锅凉油，倒入鸡胗开始炒，炒得时候会出水一定要把水分炒干哦，不看颜色看水分嘿嘿
鸡胗水分炒干之后倒入姜片，小米椒青椒丝，继续翻炒，同时倒入泡椒汁，不用多，四勺左右足够啦，在加一勺料酒大火继续翻炒。不用加盐，因为泡椒里有盐，味道刚刚好。
临出锅要加点醋，个人觉得醋味比较淡影响鸡胗下饭的感觉，就不是酸辣的啦，只需要加半勺就足够哦。加入鸡精出锅啦。准备好米饭，开吃。
鸡胗不需要在热水里抄一下，就这样生的炒，出来之后是脆脆的，能咬烂哦。如果抄热水我不知道还能不能咬的动了。