豆腐上锅大火蒸十分钟，拿出放凉，切成指甲大小的方丁
买来新鲜的小白菜，洗干净焯水，下锅五秒即刻捞出过凉水
面粉搅成絮状，揉成光滑面团，醒二十分钟
豆腐切丁，加入两大勺海天豆瓣酱，搅拌，酱十分钟
小白菜攥出七分水份，保留三分。大葱切末（多放一点提味儿），虾皮准备好
把切好的小白菜加入豆腐中，➕虾皮和一勺盐，两大勺玉米油。用勺子轻轻搅拌均匀
擀好面皮，（面皮一定要薄）包上馅料，包子成型
大火上汽，蒸八分钟关火，捂五分钟，开锅盖
皮薄的，可以看见里面的豆腐了。
一口下去，饱满的汤汁，豆腐是滑滑的，还带着小白菜的清香，真的是鲜极了。一点豆腥味没有！
1、豆腐提前蒸十分钟，去除豆腥和多余的水分，搅拌时豆腐不碎有型； 2 、豆瓣酱提前把切好的豆腐丁酱一下，豆腐更好入味； 3、小白菜焯水仅五秒捞出过凉 ，切碎保留一定水分，蒸出锅有饱满的汤汁还不会烂； 4、最后一点，面皮一定要薄薄薄